BARBACOA CLUB Y KITCHEN COMMUNITY SE UNEN PARA CELEBRAR UN NUEVO CURSO DE COCINA A LA BRASA

kitchen community La escuela de cocina a la brasa Barbacoa Club y el espacio de actividades gastronómicas Kitchen Community han diseñado para el próximo sábado, 5 de julio, un Curso de Iniciación a la Cocina con Barbacoa en el Centro Comercial Sexta Avenida. Como suele hacer en la mayoría de los cursos que imparten durante la temporada de primavera-verano, el equipo de Fuegomarket repasará las técnicas básicas a la hora de cocinar a la parrilla –encendido, combustibles, métodos de cocción, medidas de seguridad…– y elaborará platos tan suculentos como sencillos de elaborar –pizza, salmón a la brasa, hamburguesas rellenas de queso…–

El curso, que comenzará a las 12:00 horas, tiene un precio de 42 euros + 4,20 euros de comisión de Ticketea. Todavía quedan plazas libres, así que si todavía tienes dudas acerca de todas las cosas que puedes hacer con la barbacoa de tu jardín, no lo pienses más. ¡Te esperamos!

FINALIZA LA GRABACIÓN DE LOS NUEVOS CAPÍTULOS DE 100% BARBACOA PARA CANAL COCINA

ImagenLa pasada semana se terminaron de grabar en Madrid los nuevos capítulos de 100% Barbacoa, el espacio que Canal Cocina dedica a la cocina a la brasa, presentados por Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora, miembros de Fuegomarket y de la escuela de cocina a la brasa Barbacoa Club. En estos nuevos programas se repite el esquema habitual de elaborar tres recetas sin utilizar más fuente de calor que las barbacoas Weber, aunque en esta ocasión los menús serán temáticos. De esta forma, podremos disfrutar de elaboraciones orientales –yakitori, tataki de atún y kasutera–, argentinas –provoletta, asado y panqueques– o andaluzas –huevos a la flamenca, sardinas a la brasa y piononos de Santa Fe–.

Los nuevos programas de 100% Barbacoa se estrenarán el próximo 3 de junio, y permanecerán en emisión durante todo el verano.

BARBACOA CLUB ESTRENA ESPACIO EN GASTRORADIO

Gastro Radio

Desde este mes de febrero, tienes una cita semanal con el equipo de Fuegomarket en la sintonía de Gastroradio. Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora, componentes de BARBACOA CLUB, la primera escuela de cocina a la brasa de España, dirigen y presentan un magazine radiofónico en el que repasan diferentes vertientes de esta técnica de cocina, repartidas entre recetas, entrevistas, trucos, curiosidades… El espacio, de media hora de duración, se emite los martes de 14:15 a 14:45 horas en el 102.1 de la FM de Madrid, y a través de la web de Gastroradio.

En este enlace podéis escuchar el primero de los programas, emitido el pasado martes, 4 de febrero.

En este otro enlace, accederéis a la entrevista que Juan Manuel Benayas realizó para el programa Hoy por Hoy Madrid, de la Cadena SER, con motivo de la inauguración de la escuela.

FUEGOMARKET PRESENTA SUS NUEVOS SETS DE COCINA A LA PARRILLA PARA HOSTELERÍA

Con la vista puesta en conseguir que cada vez sean más los restaurantes que apuestan por la cocina a la brasa como vía para diferenciarse cualitativamente de su competencia, Fuegomarket acaba de poner a la venta sus Sets de Iniciación a la Parrilla especialmente dirigidos a los establecimientos de hostelería. Se trata de unas pequeñas parrillas argentinas (50 x 40 cm.) ideales para colocar sobre la plancha, justo bajo la campana, consiguiendo así optimizar el espacio, y aportar un plus de aroma y sabor a determinadas elaboraciones de carne, pescado, verduras…

El set incluye la mencionada parrilla, un portabrasas para encender cómodamente el carbón en los fogones de gas, un cepillo de limpieza, un atizador de brasas y un curso de 2 horas en la escuela Barbacoa Club para que el personal de cocina aprenda los principales aspectos de la técnica de la cocina a la brasa.

Consulte precios en la página web de Fuegomarket o en el número de teléfono 630.77.29.94

MENOS PROHIBICIONES Y MÁS CULTURA DE BARBACOA, POR FAVOR

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En un buen número de países de Europa, cocinar con fuego, a la brasa, es algo más que arraigado en la sociedad. Alemanes, belgas, holandeses, noruegos… todos ellos aprenden a valorar desde niños la diferencia que conlleva preparar elaboraciones gastronómicas con leña. Y es por eso que, en la mayoría de los parques, está permitido cocinar. Sin ir más lejos, Berlin ofrece un plano de los parques de la ciudad en los que se pueden encender barbacoas. Por aquí os dejamos el link: http://berlunes.com/barbacoas-berlin.

Desde nuestra humilde opinión, creemos que un buen punto de partida sería crear cultura, en el más amplio sentido de la palabra; se trata, de entrada, de desmitificar esa creencia absurda de que barbacoa es sinónimo de chorizo, pancita y colesterol. La cocina a la brasa es mucho más que eso, sin duda. Una buena parrilla permite cualquier materia prima de una forma lenta y, sobre todo, saludable. Sin embargo, uno de los principales problemas que no permiten que esta cultura de la brasa se extienda es el miedo al fuego existente en la sociedad, motivado en parte por la acción de grupos de desalmados sin raciocinio que arrasan el monte cada vez que se les ocurre ir a chamuscar unas pancetas. A este respecto, podría tomarse una serie de medidas reguladoras que, además de solucionar el problema, podrían incluso fomentar la creación de empleo en estos tiempos de crisis:

1º Del mismo modo que para cazar o pescar es necesario tener unos conocimientos plasmados en una licencia, para hacer barbacoas en recintos públicos debería ser necesaria la obtención de un carnet que acreditase unos conocimientos de manejo y protección del fuego correctos. De igual forma, tendría que ser obligatorio dar parte del numero de licencia a la autoridad competente para informar de que se va a realizar una barbacoa en una fecha determinada.

2º Se potenciaría el trabajo a formadores que, a su vez, formasen e informasen sobre cómo trabajar el fuego tanto desde el punto de vista de la seguridad como desde el punto de vista gastronómico, ya que la escasa cultura que tenemos en materia de Barbacoa impide a los usuarios pasar del chorizo y la morcilla, obviando elaboraciones tan suculentas como los pescados, las verduras o los postres a la brasa.

3º Económicamente, se está perdiendo una fuente de puestos de trabajo que en el resto del mundo mueve millones de euros. Aficionados de todo el mundo que tienen como hobby cocinar en barbacoa, gastan una gran cantidad de dinero en herramientas y accesorios que les permitan mejorar sus platos.

Para terminar, os dejamos por aquí un link a la página web de la primera escuela de barbacoa de España. Muchos ya la conocéis, y sabéis que en ella realizamos cursos monográficos sobre cocina a la brasa. No obstante, si aún queda alguien que no conozca su existencia… www.barbacoaclub.es

Juan Manuel Benayas (Gerente de La Carbonería y Fuegomarket)