FUEGOMARKET PRESENTA SUS NUEVOS SETS DE COCINA A LA PARRILLA PARA HOSTELERÍA

Con la vista puesta en conseguir que cada vez sean más los restaurantes que apuestan por la cocina a la brasa como vía para diferenciarse cualitativamente de su competencia, Fuegomarket acaba de poner a la venta sus Sets de Iniciación a la Parrilla especialmente dirigidos a los establecimientos de hostelería. Se trata de unas pequeñas parrillas argentinas (50 x 40 cm.) ideales para colocar sobre la plancha, justo bajo la campana, consiguiendo así optimizar el espacio, y aportar un plus de aroma y sabor a determinadas elaboraciones de carne, pescado, verduras…

El set incluye la mencionada parrilla, un portabrasas para encender cómodamente el carbón en los fogones de gas, un cepillo de limpieza, un atizador de brasas y un curso de 2 horas en la escuela Barbacoa Club para que el personal de cocina aprenda los principales aspectos de la técnica de la cocina a la brasa.

Consulte precios en la página web de Fuegomarket o en el número de teléfono 630.77.29.94

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MENOS PROHIBICIONES Y MÁS CULTURA DE BARBACOA, POR FAVOR

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En un buen número de países de Europa, cocinar con fuego, a la brasa, es algo más que arraigado en la sociedad. Alemanes, belgas, holandeses, noruegos… todos ellos aprenden a valorar desde niños la diferencia que conlleva preparar elaboraciones gastronómicas con leña. Y es por eso que, en la mayoría de los parques, está permitido cocinar. Sin ir más lejos, Berlin ofrece un plano de los parques de la ciudad en los que se pueden encender barbacoas. Por aquí os dejamos el link: http://berlunes.com/barbacoas-berlin.

Desde nuestra humilde opinión, creemos que un buen punto de partida sería crear cultura, en el más amplio sentido de la palabra; se trata, de entrada, de desmitificar esa creencia absurda de que barbacoa es sinónimo de chorizo, pancita y colesterol. La cocina a la brasa es mucho más que eso, sin duda. Una buena parrilla permite cualquier materia prima de una forma lenta y, sobre todo, saludable. Sin embargo, uno de los principales problemas que no permiten que esta cultura de la brasa se extienda es el miedo al fuego existente en la sociedad, motivado en parte por la acción de grupos de desalmados sin raciocinio que arrasan el monte cada vez que se les ocurre ir a chamuscar unas pancetas. A este respecto, podría tomarse una serie de medidas reguladoras que, además de solucionar el problema, podrían incluso fomentar la creación de empleo en estos tiempos de crisis:

1º Del mismo modo que para cazar o pescar es necesario tener unos conocimientos plasmados en una licencia, para hacer barbacoas en recintos públicos debería ser necesaria la obtención de un carnet que acreditase unos conocimientos de manejo y protección del fuego correctos. De igual forma, tendría que ser obligatorio dar parte del numero de licencia a la autoridad competente para informar de que se va a realizar una barbacoa en una fecha determinada.

2º Se potenciaría el trabajo a formadores que, a su vez, formasen e informasen sobre cómo trabajar el fuego tanto desde el punto de vista de la seguridad como desde el punto de vista gastronómico, ya que la escasa cultura que tenemos en materia de Barbacoa impide a los usuarios pasar del chorizo y la morcilla, obviando elaboraciones tan suculentas como los pescados, las verduras o los postres a la brasa.

3º Económicamente, se está perdiendo una fuente de puestos de trabajo que en el resto del mundo mueve millones de euros. Aficionados de todo el mundo que tienen como hobby cocinar en barbacoa, gastan una gran cantidad de dinero en herramientas y accesorios que les permitan mejorar sus platos.

Para terminar, os dejamos por aquí un link a la página web de la primera escuela de barbacoa de España. Muchos ya la conocéis, y sabéis que en ella realizamos cursos monográficos sobre cocina a la brasa. No obstante, si aún queda alguien que no conozca su existencia… www.barbacoaclub.es

Juan Manuel Benayas (Gerente de La Carbonería y Fuegomarket)

CANAL COCINA ESTRENARÁ EL PRÓXIMO 5 DE AGOSTO EL PROGRAMA “LA BARBACOA”

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Canal Cocina, el canal de televisión por cable especializado en gastronomía, estrenará el próximo 5 de agosto el programa “La Barbacoa”, presentado por Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora, responsables de la escuela de cocina a la brasa Barbacoa Club. El espacio, que se emitirá durante todo el verano, reunirá en cada una de sus ediciones tres recetas diferentes: un entrante, un plato principal y un postre, todos ellos elaborados utilizando como única fuente de calor una barbacoa de la marca Weber. Ya podéis ver la promoción que está emitiendo la cadena pinchando aquí.

De esta forma, a lo largo de toda la temporada de “La Barbacoa” desfilarán por la pantalla platos tan suculentos como las alcachofas a la brasa con crujiente de jamón, el mar y montaña de morcilla con vieiras y salsa de berros, el bacalao a la parrilla con panadera de panceta ibérica o el flan de huevo aromatizado a la madera de Jerez, entre otros muchos.

Canal Cocina está incluido en la oferta de los principales operadores de cable nacionales y locales.

ALQUILER DE BARBACOAS EN MADRID

Alquiler de barbacoas

Alquilar una barbacoa de calidad en Madrid ya es posible. Tanto si estás buscando una barbacoa doméstica como si eres más de parrilla profesional, Fuegomarket y Barbacoa Club, la primera escuela de cocina a la brasa de España, te llevan a casa el material que necesites con el fin de que tu fiesta sea todo un éxito. Da igual si tienes necesidades para organizar un catering o sólo precisas una parrilla de apoyo para tu celebración familiar. Incluso aquéllos que no tienen claro si comprar o no comprar una barbacoa, tienen la opción de alquilar una, conocer las posibilidades gastronómicas que ofrece, y luego optar por la opción de compra.

El funcionamiento de nuestro servicio de alquiler es sencillo, y con opciones para todas las necesidades: el cliente puede retirar él mismo la barbacoa y los accesorios que necesite, o bien solicitar el servicio puerta a puerta, en el cual se le envía a casa el día antes de la fiesta y se retira el día posterior las barbacoas y accesorios que necesite. De igual forma, cabe la posibilidad de contratar el servicio Premium, que incluye el alquiler de las barbacoas con un parrillero profesional encargado de cocinar los productos que nosotros previamente hemos comprado, bajo petición del cliente. Incluso pueden contratar un curso de iniciación a la barbacoa en su propio domicilio, un servicio en el cual los profesores de Barbacoa Club llevan todos sus trucos y técnicas hasta tu casa, trabajando con la barbacoa del cliente o con la que lleva el propio profesor. Este servicio se factura por servicio y horas, con lo cual puedes invitar hasta un máximo de tres vecinos y compartir los gastos del curso.

Como veis, la cocina a la brasa esta más de moda que nunca y no vale cualquier barbacoa. Para una fiesta de calidad es necesario contar con un material de calidad. Y si además tienes unas nociones básicas para saber dominar el fuego y acomodar el producto a la brasa, el éxito de tu celebración está asegurado.

Más información sobre tarifas y servicios en el 630 77 29 94

KOKOTXAS DE BACALAO A LA BARBACOA

Llega el buen tiempo, y con él inauguramos una nueva temporada de recetas a la brasa en vídeo. Comenzamos por un plato muy poco usual en las barbacoas domésticas, y que sin embargo ofrece muy buenos resultados y un nivel de dificultad en la elaboración bastante bajo. ¿Te imaginas poder preparar para tus amigos unas kokotxas de bacalao aromatizadas en la parrilla de carbón en tu próximo día de barbacoa? Échale un vistazo a este tutorial y descubrirás que es mucho más fácil de lo que pensabas.