BARBACOA CLUB Y KITCHEN COMMUNITY SE UNEN PARA CELEBRAR UN NUEVO CURSO DE COCINA A LA BRASA

kitchen community La escuela de cocina a la brasa Barbacoa Club y el espacio de actividades gastronómicas Kitchen Community han diseñado para el próximo sábado, 5 de julio, un Curso de Iniciación a la Cocina con Barbacoa en el Centro Comercial Sexta Avenida. Como suele hacer en la mayoría de los cursos que imparten durante la temporada de primavera-verano, el equipo de Fuegomarket repasará las técnicas básicas a la hora de cocinar a la parrilla –encendido, combustibles, métodos de cocción, medidas de seguridad…– y elaborará platos tan suculentos como sencillos de elaborar –pizza, salmón a la brasa, hamburguesas rellenas de queso…–

El curso, que comenzará a las 12:00 horas, tiene un precio de 42 euros + 4,20 euros de comisión de Ticketea. Todavía quedan plazas libres, así que si todavía tienes dudas acerca de todas las cosas que puedes hacer con la barbacoa de tu jardín, no lo pienses más. ¡Te esperamos!

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LA BRASA SE VISTE DE LUTO. MUERE PEDRO ARREGUI

Pedro Arregui, gran maestro del pescado a la brasa, murió la semana pasada en su amada Guetaria. Arregui fue, sin duda, un auténtico maestro de la parrilla; un sencillo innovador de la brasa que supo conjugar los frutos del mar con el intenso calor y perfume que aporta el carbón al producto.

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El pasado mes de enero se cumplieron 50 años desde que el maestro Arregui fundó ese santuario del pescado a la brasa que es Elkano. Él fue el asador del mar, el hombre humilde que adaptó los pescados planos a la potencia de la parrilla. Armado con sus besugueras y cestas especiales, supo posar el producto al rigor del fuego.

Precisamente ése es el secreto de un buen parrillero: dominar la brasa, adaptarla al momento según el producto que tengamos que trabajar en ese momento. Y, en eso, Pedro era el maestro, el verdadero pitmaster del pescado a la brasa. Un hombre sencillo, que tuvo el valor de cocinar chipirones, bogavantes, besugo, almejas y sus ya míticas kokotxas.

Pedro fue el rescatador del cogote de merluza, esa parte que antes nadie quería, y que él supo cocinar a la brasa para darle el valor que nadie antes le había dado. Los precios del cogote subieron cuando el maestro expuso al mundo esta delicia que sólo él, un visionario que fusiono el mar y la brasa, supo ver. Y qué decir del rodaballo salvaje que en Elkano se prepara. Recuerdo que cuando le conocí, en el exterior del Basque Culinary Center, en uno de los cursos en los que pude compartir como ponente del curso de parrilla con este maestro, Pedro trabajaba el fuego y el producto, mientras Aitor su querido hijo y pupilo, contaba a los alumnos cuándo es la mejor época para el rodaballo, cómo ponerlo a la brasa y cómo lo hidratan con esa solución o vinagreta que ellos cariñosamente  llaman “agua de Lourdes”, la cual te dan a probar pero no te desvelan su formula. Estar cerca de él era asistir a un verdadero master de cocina a la brasa.

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Sé que estas en los cielos porque eras buena gente, pero seguramente disfrutarías más en el infierno dando lecciones a Pedro Botero de cómo avivar el fuego. Maestro, quédate tranquilo. Aitor, tu magnífico chaval, ha absorbido toda tu sabiduría. Todo aquello que le enseñaste del mar y la brasa no se va a perder, porque vive con pasión lo que supiste mostrarle a él y al mundo entero.

Descansa en paz, maestro, y gracias por todo lo que has hecho por el mundo de la parrilla.

Juan Manuel Benayas Blanco

BARBACOA CLUB ESTRENA ESPACIO EN GASTRORADIO

Gastro Radio

Desde este mes de febrero, tienes una cita semanal con el equipo de Fuegomarket en la sintonía de Gastroradio. Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora, componentes de BARBACOA CLUB, la primera escuela de cocina a la brasa de España, dirigen y presentan un magazine radiofónico en el que repasan diferentes vertientes de esta técnica de cocina, repartidas entre recetas, entrevistas, trucos, curiosidades… El espacio, de media hora de duración, se emite los martes de 14:15 a 14:45 horas en el 102.1 de la FM de Madrid, y a través de la web de Gastroradio.

En este enlace podéis escuchar el primero de los programas, emitido el pasado martes, 4 de febrero.

En este otro enlace, accederéis a la entrevista que Juan Manuel Benayas realizó para el programa Hoy por Hoy Madrid, de la Cadena SER, con motivo de la inauguración de la escuela.

LA AUTÉNTICA INDUMENTARIA DE LOS CHEFS DE LA BARBACOA

Sabemos que eres un verdadero cocinillas cuando te pones manos a la obra con tu barbacoa. Tienes todos los accesorios: el portabrasas, unas pinzas resistentes, un buen cepillo para mantener la parrilla impecable… Pero, ¿no crees que te falta algo? ¡Claro! La camiseta que te acredita como chef de la barbacoa. Fuegomarket acaba de sacar a la venta una colección de camisetas basadas en los diseños que vestían Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora en el programa de Canal Cocina 100% BARBACOA. Están disponibles en todas las tallas (S-XXL) y a un precio promocional, sólo durante el mes de septiembre, de 15 euros.

Se pueden adquirir en el perfil de Facebook de Fuegomarket o a través de la dirección de correo electrónico comunicacion@fuegomarket.com. ¿A qué esperas para hacerte con una?

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CANAL COCINA ESTRENARÁ EL PRÓXIMO 5 DE AGOSTO EL PROGRAMA “LA BARBACOA”

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Canal Cocina, el canal de televisión por cable especializado en gastronomía, estrenará el próximo 5 de agosto el programa “La Barbacoa”, presentado por Juan Manuel Benayas y Jose Sanz Mora, responsables de la escuela de cocina a la brasa Barbacoa Club. El espacio, que se emitirá durante todo el verano, reunirá en cada una de sus ediciones tres recetas diferentes: un entrante, un plato principal y un postre, todos ellos elaborados utilizando como única fuente de calor una barbacoa de la marca Weber. Ya podéis ver la promoción que está emitiendo la cadena pinchando aquí.

De esta forma, a lo largo de toda la temporada de “La Barbacoa” desfilarán por la pantalla platos tan suculentos como las alcachofas a la brasa con crujiente de jamón, el mar y montaña de morcilla con vieiras y salsa de berros, el bacalao a la parrilla con panadera de panceta ibérica o el flan de huevo aromatizado a la madera de Jerez, entre otros muchos.

Canal Cocina está incluido en la oferta de los principales operadores de cable nacionales y locales.